uovo poche 63 gradi, spuma di patata al rosmarino, polvere di porcini

in soluzione di menta e limone, finito alla piastra, fonduta di pecorino di amatrice,aglio nero, olio alla menta

cannolo di melanzana croccante ripieno di gorgonzola, concassé di pomodorini e basilico su colatura di provola affumicata

porcini in due consistenze saltati e in crema, uovo poche 63 gradi, crumble di parmigiano 30 mesi e la sua fonduta

crema di carciofi, spuma di pecorino sardo, crumble di pane aromatico, sentori di liquirizia, finta brioche di patata croccante

riso carnaroli riserva mantecato in crema di carote e zafferano,pesto al dragoncello,friggitelli e mirtilli(vegan)

riso carnaroli mantecato al taleggio, salsa ai mirtilli, erba cipollina

riso carnaroli mantecato alla rapa rossa e gorgonzola, la sua fonduta, noci tostate

ripieni di melanzane e basilico, pomodoro montato, cremoso di ricotta salata

gnocchi alla sorrentina 2.0:ripieni di mozzarella di bufala,cremoso di pomodoro al forno,pomodorini confit,spuma di latte di bufala,basilico

spaghettoni di gragnano all umami di pomodoro e basilico

rettangolo di melanzana glassata alla soia, pomodoro al forno, spuma al parmigiano 30 mesi

cotti a bassa temperatura in agro di zafferano, la sua salsa, crumble di pane aromtico

Tarta TATIN di patata cotta in forno con caramello alla cipolla, crumble di parmigiano, gelato gastronomico alla cipolla caramellata profumato all alloro e rosmarino

chips di carote alla curcuma,cremoso al gorgonzola, crumble di pane profumato al timo

ganache montata al cioccolato bianco,gel di lamponi,lamponi freschi,aceto balsamico stravecchio,crumble alle mandorle e gelato al parmigiano reggiano

bonet piemontese glassato al fondente e amaretti,servito con salsa inglese alla vaniglia

cremoso al caffè, mousse al mascarpone, crumble leggermente salato alle mandorle e cacao amaro(viene servito a forma di chicco di caffe )

dolce al cucchiaio a base di savoiardi imbevuti di caffè, ricoperti da una crema a base di tuorli, zucchero, mascarpone e cacao

millefoglie, crema chantilly alla vaniglia, scaglie fondenti, frutti di bosco

mousse al cioccolato fondente salato maldon, crumble alle mandorle, salsa ai lamponi

disco di frolla ai sentori di lime, cremoso al cioccolato bianco e zafferano, namelaka alla liquirizia

fragole in piu consistenze,pepe di sichuan,namelaka al cioccolato bianco,croccante alla mandorla e cacao

mousse al cioccolato bianco e lime, spugna al cacao amaro, lamponi e la sua salsa, sabbia alle mandorle leggermente salata

biscuit al cacao, ganache montata alle arachidi, copertura al cioccolato al latte alle arachidi caramellate, gelato al cioccolato al latte e vaniglia

mousse al cocco,cocco fresco,gel allo yuzu e orzo soffiato